水煮魚

西安から北京の出張。
薬膳の国だけあって、薬膳スープがうまいです。

四川に行ってるわけではないのですが、
今回はまった料理は水煮魚。
水ではなく油で煮込まれた辛い魚です。
まーぼーより辛いです。

でも、一緒にはいってる薬膳の具もおいしいですし、
何より辛さが全てうまさに変わるという魔法が、
お魚がぐつぐつ煮えてるプレートで味わえます。
見た目は恐いけど、チャレンジしてよかったです。